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一年制西餐西點酒店管理專業

西餐西點酒店管理專業

所屬類別：西式烹飪類

項目簡介

從零基礎入門開始，在穩扎穩打的基本功上，通過學習國家職業資格五級、四級等級課程打好烹飪基礎。在基礎課程之上傳授特色西餐流行菜系、創意西餐、擺盤與冷盤、與高級法式西餐的制作。酒店西式點心等酒店實用技術與文化禮儀等咖啡飲品課程。學員面向社會時不僅擁有相關職業的上崗資格并能在崗位工作中運用管理、飯店管理等實務操作技術，一年制西餐西點酒店管理專業是中國烹飪行業中獨具特色的專業課程之一。

辦學形式

以培養涉外酒店行政總廚、主廚為目標，精選西餐經典菜肴，令學員在最短時間內了解西餐飲文化概要。重點傳授西餐、西餐經典菜系與點心的制作流程，通過系統學習，使學生掌握西餐烹飪知識，了解餐烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及加工，熟練掌握餐烹調技法，了解專業理論知識，精通西餐經典菜系名菜，并熟悉餐飲企業管理和宴會設計知識，逐步把學生培養成既有專業知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。課程主要函蓋：西餐烹飪基礎課程、中級課程、特色西餐流行菜系、創意西餐、擺盤與冷盤、西式面點特色品種。該專業畢業學生適應在國內星級賓館、酒店就業，并能自主創業開店，同時也能適合在國外各大賓館、酒店工作。

培訓方法與培訓對象

培訓方法	理實一體化現場示范教學，老師現場一邊示范一邊授課講授關鍵步驟并演示手法，學員現場實際動手操作，老師手把手輔導。
培訓對象	1.初高中畢業生，大中專院校畢業生。 2.城鄉待業青年。 3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎開始。 4.對目前工作不滿意，希望通過培訓，能夠在一個更有發展前途的行業里獲得一份滿意工作的人。 5.餐飲類，16歲以上，均要求初中以上文化程度，綜合素質好。

西餐西點酒店管理專業課程信息

授課內容	西餐烹飪史學概述及潮流發展趨向與在中國市場的發展潛力；烹調基礎、西餐的菜式及特點、西餐概論、原料的識別及保算、調味基礎、烹飪營養與衛生、成本核算、湯菜制作基礎、沙拉基礎知識、西餐禮儀、菜單制作。各種沙拉及沙律醬、各式湯菜、經典商務餐及各式意面、西式商務鐵板燒、奶油少司、布朗少司、文也少司。課程主要根據上海市西式烹調教學大綱五、四級要求授課。傳授西式料理的經典菜肴的制作流程，通過系統學習使學生掌握西式傳統烹飪知識。了解西餐材料的性質、產地、鑒別保管及加工。熟練掌握各種料理技法。同時把中西菜肴進行配合，滿足酒店創新菜肴制作、高檔秘制菜肴制作等，后期主要講述：西式點心與咖啡飲品
學制	8個月（全日制上課，上午9：00-下午16：00）
招生對象	凡應往屆初、高中畢業生；大學生、在職或待業人員，無年齡限制，綜合素質良好，對西點烘焙西餐烹飪有追求和濃厚興趣。向往至連鎖型西點烘焙店或高檔西餐廳工作或者有開店創業打算的人員，經學校面試后均可報名。
學費	29800元（學費包含學習所有費用，學校鄭重承諾中途不會加收任何費用，學員親自動手操作，一期不會下期可自備材料免費再學）
考發證書	人力資源和社會保障局的《西式烹飪師》五級、四級資格等級證書和《西式式面點師》五級、四級資格等級證
證書適用范圍	全國資格認證，公證成所需要的語言版本即可；創業可協助申請衛生許可證和營業執照！

教學理念

實現培訓與實際零距離
全面推進使用多樣化教學
學員與教師零距離互動探討
制定符合行業發展的教學計劃
保持與餐飲企業溝通
全天候接受報名

教學優勢

校區眾多，龐大的教育共享資源。
合理、人性化的校園規章制度，規范的管理體系。
依托餐飲產業蓬勃發展的良好形勢，擁有廣闊、強勢的就業平臺。
高素質的教師隊伍，先進的教學設備。
和諧的師生關系，溫馨的校園生活。

職業資格考試

考試簡介	西式烹調師是國內從事烹飪行業的專屬職業資格認證職稱，適用于工作與餐飲服務業、食品行業創業的商業人士等。國家勞動局相關政策現有五個等級：五級、四級、三級、二級和一級（俗稱：初級、中級、高級、技師和高級技師）。該等級必須逐級上考，是烹飪行業人員必須參加的一種考試，也是餐飲酒店行業選拔人才的重要參考依據。
考試結構	一、考試必須逐級上考二、包含應知與應會兩部分 1、應知為機考，機考一般在實操考試前完成，滿分100分，60分合格。機考題型為選擇、判斷。 2、應會為現場實際動手操作考試，一般在正式實操考試前48小時，系統會公布機選到個人的考試內容（考試鑒定單），學員根據鑒定單內容在48小時內準備好考試所需的原材料，在考試當天帶到實際考場。現場操作一遍。合格標準同應知考試。
考試成績	考試成績一般在考試后15天登錄上海市勞動和社會保障局官方網站即可查詢（網站地址www.12333sh.gov.cn）. 應知和應會同時在60分以上，考試為通過。未能通過者則參加下一期考試的補考。
考試日期與報名	根據所參加的班級，根據課程進度參加最近的考試。

報名須知

現場報名流程	1.報名步驟：查詢欲報班級→填寫報名表→簽訂培訓協議書→報名處交款→領取學員證 2.學員報名必須持本人身份證件，代辦報名須持代報人身份證件及學員身份證號碼。 3.現場攜帶兩張一寸登記照照片，若需辦理住校需攜帶4張。（彩照或黑白照均可）
網上報名流程	1.報名步驟，查詢欲報班級→網上填寫報名表→通過銀行柜臺辦理對公業務交款→72小時內客服發郵件確認→憑身份證件于開課前三天到學校或開課當天到學校領取學員證。 2.報名必須填寫學員身份證件號碼。 3.銀行賬號抬頭上海凱達職業技能培訓學校賬號：1001299309006942645 開戶行：中國工商銀行上海市長橋支行 4.支付寶賬號抬頭：上海凱達職業技能培訓學校支付寶賬號：727619849@qq.com
插班制度	1.插班是指學員過了開班日期以后報名，插班的學員在人數已滿或已過插班期（開課后15天）的班級不能辦理插班。 2.插班學員耽誤課程可在下一個班級循環時補上。 3.特殊情況請與專業客服聯系。客服電話：（021）50312932 58994441 50323003 若占線請撥打全國咨詢熱線：4008958980
學員證有關規定	1.學員證是進入教室聽課和領取相關資料的唯一有效憑證，無證不可以進入教室。學員證不可以私自轉借或轉讓給他人，否則予以沒收，謝謝您的合作。 2.因保管不善，損壞、丟失學員證的學員應及時持本人身份證到報名處辦理掛失與補辦手續。 3. 由于學員個人原因導致的缺課，學校不會提供補課的服務，請諒解。

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