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  • 專業設置>一年制中國食文化專修課程

    一年制中國食文化專修課程

    一年制中國食文化專修課程

    所屬類別:中式烹飪類
    專業資格證書融合崗位實訓、高薪就職的保證

    項目簡介

    從零基礎入門開始,在穩扎穩打的基本功上,通過學習國家職業資格五級、四級等級課程打好烹飪基礎。在基礎課程之上傳授中式烹飪、中式面點基礎課程、中級課程、高級、特色中式流行菜系、創意中餐、擺盤與冷盤、酒店白案中式點心等酒店實用技術。學員面向社會時不僅擁有相關職業的上崗資格并能在崗位工作中運用管理、飯店管理等實務操作技術,中西烹飪精英大廚專業是中國烹飪行業中獨具特色的專業課程之一。

    培訓目標

    以培養五星級酒店行政總廚、主廚為目標,精選中式經典菜肴,令學員在最短時間內了解中國餐飲文化概要。重點傳授中式經典菜系的制作流程,通過系統學習,使學生掌握中式烹飪知識,了解中式烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及加工,熟練掌握中式烹調技法,了解專業理論知識,精通中式經典菜系名菜,并熟悉餐飲企業管理和宴會設計知識,逐步把學生培養成既有專業知識,又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。課程主要函蓋:中式烹飪基礎課程、中級課程、高級、特色中式流行菜系、創意中餐、擺盤與冷盤、中式面點特色品種。該專業畢業學生適應在國內星級賓館、酒店就業,并能自主創業開店,同時也能適合在國外各大賓館、酒店工作。

    一年制中國食文化專修課程信息

    授課內容 第一階段:
    中國烹飪史學概述及潮流發展趨向;烹飪基礎工藝:原料知識、刀工技法與 原料成形、烹調技法、宴會組裝、成本核算;冷菜制作工藝:鹵水制作,醬湯調 制,藝術冷盤制作及水果拼盤等;熱菜制作工藝:高湯的調制、經典特色菜、創 意流行菜、高檔海鮮制作、香料火鍋制作;餐飲企業管理:市場營銷、廚房管理 、飲食心里學等。 第二階段:
    后期主要講述:烹調基礎、中餐的菜式及特點、中餐概論、原料的識別及保 算、調味基礎、烹飪營養與衛生、成本核算、湯菜制作基礎、 菜單制作。各種菜系特點與經典菜肴制作等。課程主要根據上海市中式烹調 教學大綱五、四級要求授課。傳授中式料理的經典菜肴的制作流程,通過系統學 習使學生掌握中式傳統烹飪知識。了解中餐材料的性質、產地、鑒別保管及加工 。熟練掌握各種料理技法。同時把中西菜肴進行配合,滿足酒店創新菜肴制作、 高檔秘制菜肴制作等。
    課程主要函蓋:廚師金牌創業班+高級競賽考證+經典菜系(日韓料理、四川麻辣火鍋、 潮州鹵水、流行川菜、流行粵菜、經典本幫菜、創意水果拼盤等)+廚房設計、各部門人員分配、廚房管理制度及執行、菜單設計等專業知識
    學制 八個月(全日制上課,上午9:00-下午16:00)
    招生對象 凡應往屆初、高中畢業生,17-28周歲之間;綜合素質良好,對烹飪行業有追求和濃厚興趣。向往至星級酒店工作的學生,經測試、面試后均可報名。
    招生人數 每班限招24人
    學習費用 27800元(學費包含學習所有費用,學校鄭重承諾中途不會加收任何費用,學員親自動手操作,一期不會下期可自備材料免費再學)
    考發證書 人力資源和社會保障局的《中式烹飪師》五級、四級、三級資格等級證書和《中式式面點師》五級資格等級證
    證書適用范圍 全國資格認證,公證成所需要的語言版本即可;創業可協助申請衛生許可證和營業執照!

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    教學理念

    • 實現培訓與實際零距離
    • 全面推進使用多樣化教學
    • 學員與教師零距離互動探討
    • 制定符合行業發展的教學計劃
    • 保持與餐飲企業溝通
    • 全天候接受報名

    培訓對象

    招生對象 1.初高中畢業生,大中專院校畢業生。
    2.城鄉待業青年。
    3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎開始。
    4.對目前工作不滿意,希望通過培訓,能夠在一個更有發展前途的行業里獲得一份滿意工作的人。
    5.西餐類,16歲以上,均要求初中以上文化程度,綜合素質好。

    教學優勢

    • 校區眾多,龐大的教育共享資源。
    • 合理、人性化的校園規章制度,規范的管理體系。
    • 依托餐飲產業蓬勃發展的良好形勢,擁有廣闊、強勢的就業平臺。
    • 高素質的教師隊伍,先進的教學設備。
    • 和諧的師生關系,溫馨的校園生活。

    報名須知

    現場報名流程 1.報名步驟:查詢欲報班級→填寫報名表→簽訂培訓協議書→報名處交款→領取學員證
    2.學員報名必須持本人身份證件,代辦報名須持代報人身份證件及學員身份證號碼。
    3.現場攜帶兩張一寸登記照照片,若需辦理住校需攜帶4張。(彩照或黑白照均可)
    網上報名流程 1.報名步驟,查詢欲報班級→網上填寫報名表→通過銀行柜臺辦理對公業務交款→72小時內客服發郵件確認→憑身份證件于開課前三天到學校或開課當天到學校領取學員證。
    2.報名必須填寫學員身份證件號碼。
    3.銀行賬號抬頭上海凱達職業技能培訓學校
    賬號:1001299309006942645
    開戶行:中國工商銀行上海市長橋支行
    4.支付寶賬號抬頭:上海凱達職業技能培訓學校
    支付寶賬號:727619849@qq.com
    插班制度 1.插班是指學員過了開班日期以后報名,插班的學員在人數已滿或已過插班期(開課后15天)的班級不能辦理插班。
    2.插班學員耽誤課程可在下一個班級循環時補上。
    3.特殊情況請與專業客服聯系。客服電話:(021)50312932 58994441 50323003 若占線請撥打全國咨詢熱線:4008958980
    學員證有關規定 1.學員證是進入教室聽課和領取相關資料的唯一有效憑證,無證不可以進入教室。學員證不可以私自轉借或轉讓給他人,否則予以沒收,謝謝您的合作。
    2.因保管不善,損壞、丟失學員證的學員應及時持本人身份證到報名處辦理掛失與補辦手續。
    3. 由于學員個人原因導致的缺課,學校不會提供補課的服務,請諒解。

    備 注:

    1.本專業學費包含學習材料、學習用品、全套教材、證書鑒定費;

    2.本專業住宿費350-550元/月(需另付),不包含床上用品費用;

    3.床上用品包括:墊絮、棉被、枕芯、床上用品三件套;另贈送面盆2個、水桶一個、熱水瓶一個.

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