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  • 專業設置>精品咖啡全能班

    精品咖啡全能班

    精品咖啡全能班

    所屬類別:咖啡類
    學 期:2周(每周一到周五)

    培養目標

    * 從咖啡起源、種類和品鑒咖啡豆開始系統學習掌握精品咖啡的知識。
    * 通過專業系統的培訓了解國際咖啡發展現狀及市場發展趨勢,通過對學員進行嗅覺、味覺訓練,使學員了解咖啡沖泡方式以及品嘗技巧,從而學習最前沿的美國精品咖啡知識。
    * 精品咖啡全能班可從零基礎開始訓練,教授使用至少十種以上咖啡器具制作最具特色的三大洲,十個國家及地區的精品咖啡。
    * 通過培訓學會獨立制作各式花式特色咖啡飲料。
    * 能勝任咖啡吧臺日常工作等。
    * 并贈送當下咖啡館流行飲料配方和制作流程,包含熱飲、冷飲及沙冰制品、奶泡制作與拉花練習。
    * 主要函蓋:越南壺、法壓壺、濾紙沖泡(V60沖泡與Kalita 沖泡的區別)手沖、虹吸壺、摩卡壺等器具,磨豆機與咖啡機的調試、連鎖咖啡店配方、拉花鑒賞,日常咖啡吧臺流程與準備。


    精品咖啡全能班課程信息

    【 第一階段  咖啡基礎知識與品鑒 】


    上午

    課程安排

    下午

    課程安排

    第一天

    *開場介紹


    *咖啡的烘焙知識

    *咖啡原種及特征

    *嗅覺訓練

    *各大產區咖啡豆特征


    *各大產區咖啡豆鑒賞分析

    *知識回顧及解答

    *嗅覺訓練


    *知識回顧及解答

    第2天


    *咖啡世界--三大浪潮演變及何謂精品咖啡


    *美國精品咖啡協會SCAA咖啡杯測技巧學習


    *美國精品咖啡協會SCAA咖啡杯測技巧學習


    *基礎知識考試





    *知識回顧及解答

    【 第二階段  咖啡沖煮器具演變及實操 】


    上午

    課程安排


    課程安排

    第3天


    *最古老土耳其沖泡方式及品嘗技巧


    *嗅覺訓練

    *法壓壺沖泡方式及技巧

    *嗅覺訓練

    *越南壺使用及技巧

    *知識回顧及解答

    第4天


    *濾紙沖泡講解


    *V60手沖咖啡制作練習

    *V60手沖咖啡制作演示

    *V60手沖咖啡制作練習


    *知識回顧及解答

    第5天


    *臺式虹吸壺咖啡沖泡及品嘗技巧


    *臺式虹吸壺咖啡沖泡練習


    *臺式虹吸壺咖啡沖泡及品嘗技巧


    *臺式虹吸壺咖啡沖泡練習




    *知識回顧及解答

    第6天


    *居家摩卡壺


    *咖啡制作考試(指定)


    *愛樂壓制作


    *咖啡制作考試(自選)




    *知識回顧及解答

    【 第三階段  意式咖啡 】


    上午

    課程安排

    下午

    課程安排

    第7天


    *意大利咖啡原理


    *標準Espresso制作

    *咖啡設備使用

    *咖啡機清潔


    *知識回顧及解答

    第8天


    *牛奶奶泡原理及制作


    *奶泡制作和練習

    *奶泡水流水溫練習

    *拉花制作和練習

    *拉花技巧學習

    *知識回顧及解答

    第9天


    *24款花式咖啡配方及制作學習


    *12款非咖啡飲料配方及制作學習

    *24款花式咖啡配方及制作學習

    *12款非咖啡飲料配方及制作學習


    *知識回顧及解答

    第10天


    *barista基礎技能測驗(演練)


    *barista基礎技能測驗(考試)


    *barista基礎技能測驗(演練)


    *畢業證書頒發




    *合照

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