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    日式照燒雞飯


    材料:雞腿,西蘭花,胡蘿卜。

    調料:料酒,五香粉,鹽,生抽,蜂蜜。

    做法:

    1.雞腿去骨,用刀拍打幾下,然后用叉子在雞皮上叉勻,這樣做是為了防止皮縮,依次處理好所有的雞腿,放入容器,加料酒,鹽,五香粉腌漬。

    2.照燒醬汁的調制:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙;或者醬油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。

    3.西蘭花洗凈,掰成小朵,水中放入幾滴食用油和少許鹽,放入西蘭花焯一下,取出立即過涼,控去水分后加入鹽,香油攪拌均勻。

    4.平底鍋倒入少許油,燒熱后放入腌漬好的雞腿,雞皮朝下放入,煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓,待雞皮煎至金黃翻面,用同樣的方法煎另一面,待兩面金黃后澆入照燒醬汁,用小火收汁,中間要不停的攪動,以免燒糊,汁不必全部收干,留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會切塊。

    5.取來容器盛入米飯,再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上,擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。

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